隨著新春佳節(jié)的臨近，餐飲消費(fèi)將迎來高峰。為了保障廣大消費(fèi)者度過一個(gè)歡樂、祥和、平安的春節(jié)假期，國家市場監(jiān)督管理總局特此發(fā)布春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者和餐飲服務(wù)提供者共同守護(hù)“舌尖上的安全”。

一、 外出就餐“五注意”

1. 選擇正規(guī)場所：優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)良好的餐飲單位就餐。可通過“明廚亮灶”等形式，直觀了解后廚衛(wèi)生狀況和加工過程。
2. 留意菜品信息：點(diǎn)餐時(shí)注意查看菜品價(jià)格、食材、規(guī)格等信息，做到明白消費(fèi)。謹(jǐn)慎選擇生食水產(chǎn)品、涼拌菜、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
3. 踐行光盤行動(dòng)：根據(jù)用餐人數(shù)合理點(diǎn)餐，倡導(dǎo)“按需點(diǎn)餐”“剩菜打包”，自覺抵制餐飲浪費(fèi)。
4. 注意個(gè)人衛(wèi)生：餐前洗手，使用公筷公勺，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。
5. 妥善保存憑證：結(jié)賬時(shí)注意核對(duì)賬單明細(xì)，并妥善保存消費(fèi)票據(jù)，以便在發(fā)生糾紛時(shí)維護(hù)自身合法權(quán)益。

二、 網(wǎng)絡(luò)訂餐“四查看”

1. 查看商家資質(zhì)：選擇平臺(tái)上《食品經(jīng)營許可證》等資質(zhì)信息公示齊全、信譽(yù)高的餐飲單位訂餐。
2. 查看配送距離：盡量選擇距離較近、可短時(shí)間內(nèi)送達(dá)的餐飲單位，確保食物可在加工后2小時(shí)的安全時(shí)限內(nèi)食用。
3. 查看食物狀態(tài)：收到餐食后，檢查包裝是否完好、清潔，食物是否與訂單一致、是否變質(zhì)或受到污染。
4. 查看及時(shí)食用：訂餐后及時(shí)食用，切勿長時(shí)間存放。對(duì)于涼菜、冷加工糕點(diǎn)等即食食品，尤其應(yīng)注意盡快食用。

三、 家庭聚餐“三把關(guān)”

1. 把好原料采購關(guān)：從正規(guī)渠道購買新鮮、安全的食材，注意查看食品標(biāo)簽、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。不購買、不食用來源不明的食品和野生蘑菇等。
2. 把好加工制作關(guān)：生熟分開，防止交叉污染；食物要燒熟煮透，特別是肉類、禽類、蛋類和水產(chǎn)品；剩菜剩飯應(yīng)及時(shí)冷藏，再次食用前必須徹底加熱。
3. 把好餐具消毒關(guān)：定期對(duì)廚房用具進(jìn)行清洗消毒，保持廚房環(huán)境清潔。

四、 餐飲服務(wù)提供者“兩落實(shí)”

1. 落實(shí)主體責(zé)任：嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。保證食材來源可溯、質(zhì)量可靠，規(guī)范加工制作過程，做好餐具清洗消毒和從業(yè)人員健康管理。
2. 落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)防控：針對(duì)春節(jié)客流量大、宴席集中等特點(diǎn)，提前做好預(yù)案，防范超負(fù)荷經(jīng)營帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。主動(dòng)提供公筷公勺，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、文明用餐。

五、 應(yīng)急處置“一及時(shí)”
就餐后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就醫(yī)，并保留好相關(guān)消費(fèi)憑證、剩余食品和嘔吐物，及時(shí)撥打12315熱線向市場監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。

食品安全無小事，健康歡樂過大年。讓我們共同努力，提高食品安全意識(shí)，筑牢節(jié)日食品安全防線，共享美味、健康、幸福的團(tuán)圓時(shí)光。